普洱茶為什么要洗茶？

　　而普洱茶（熟茶）經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵，工藝比較多，而老普洱還是經(jīng)歷歲月洗禮的茶，在存儲(chǔ)的過(guò)程中難免會(huì)落些灰。

　　我們?cè)诤炔璧耐瑫r(shí)，總會(huì)浮想聯(lián)翩，因此洗茶顯得很有必要。不僅是為了洗掉茶葉上的灰塵，更多是為了撫慰自己的心靈，有暗示的作用。茶干凈了，自己也喝得舒心。

　　茶葉為什么要洗？

　　首先，不是所有茶都要洗，只有活茶才需要醒，而一些被高溫提香烘焙的茶葉，后密封包裝的已經(jīng)沒(méi)有必要醒茶了。原因很簡(jiǎn)單，茶葉已經(jīng)被悶死了。這是茶葉真的是變成了洗茶，也就只有洗去茶葉物質(zhì)的作用了。

　　原因1：

　　通過(guò)頭兩道的沖泡清洗，沸水可以把茶葉中的咖啡堿洗去，咖啡堿極易溶于水熱水。經(jīng)過(guò)前幾次洗滌，可以把茶葉中的咖啡堿洗去，減弱茶葉的缺點(diǎn)。

　　原因2：

　　好的茶藝師，可以通過(guò)控制茶葉的投茶量，水溫，壺溫，蓋碗溫度，沖泡時(shí)間，沖泡方式來(lái)讓茶葉的口感更佳協(xié)調(diào)，去除茶葉中的不良口感，掩蓋茶葉的缺點(diǎn)，凸顯茶葉的優(yōu)點(diǎn)。這也是為什么很多人覺(jué)得茶葉店里面喝的茶葉非常好喝，怎么自己買(mǎi)回來(lái)以后泡不出來(lái)那個(gè)味道。

　　原因3：

　　老茶長(zhǎng)期處于半封存的狀態(tài)，茶葉中的內(nèi)質(zhì)，活性酶，有益菌等處于半睡眠狀態(tài)。整個(gè)茶葉直接沖泡出來(lái)湯色稠度，醇度都會(huì)是一個(gè)半醒半睡的狀態(tài)，此時(shí)的茶葉沖泡出來(lái)，品嘗之后感覺(jué)香氣渙散而不圓融內(nèi)斂，茶湯跳躍而不平順飽滿?？傊褪亲屓藨岩刹枞~的品質(zhì)。但是經(jīng)過(guò)醒茶以后，茶葉的味道就可以被提升到最高點(diǎn)。也就是我說(shuō)的好的茶藝師可以找到茶葉最美的那個(gè)點(diǎn)，通過(guò)沖泡讓茶葉展示出完美的味道。

　　原因4：

　　可以去除茶葉中因?yàn)閮?chǔ)藏而導(dǎo)致的一些不良味道。即雜味，塵土味，異味。

　　洗茶的目的是什么

　　1、清洗

　　洗茶主要針對(duì)老茶，以及一些倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境比較差的茶葉，目的是洗去灰塵，尤其是老茶，年份久的老茶難免會(huì)粘上灰塵，所以需要洗茶。

　　2、醒茶

　　于茶湯滋味而言，頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的，因?yàn)楦刹鑴偨佑|水分，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒(méi)有得到充分的接觸，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高溫?zé)崴?，促使茶葉初步舒展，以便內(nèi)含物質(zhì)的析出，這里也有另外一個(gè)叫法：溫潤(rùn)泡。

　　而老茶尤其需要注意醒茶，一般都會(huì)過(guò)兩遍水，才能充分醒茶。

　?。ㄗ⒁?，這里的醒茶與干茶的放置式醒茶不是一樣的。）

　　3、禮節(jié)

　　茶包含著禮儀文化，客到上茶，以表示歡迎，‘洗茶’這個(gè)動(dòng)作在這里則是多了一種儀式感，表示對(duì)客人的尊敬，而給客人喝‘頭泡茶’，則有‘辱客’的意味。